Les écoles de la communauté de communes Vallée Dordogne Forêt Bessède sont dotées de 6 cuisines en confection sur place et approvisionnent les 2 maternelles par le biais de liaison chaude.
C’est plus de 75 000 repas confectionnés et servis.
Toute l’année, nos cuisiniers travaillent au quotidien afin d’offrir aux enfants des repas de qualité. La communauté de communes met l’accent sur la qualité des repas et favorise l’approvisionnement par les circuits courts et l’agriculture biologique. Nous concoctons pour les enfants un menu élaboré avec des produits biologiques, une semaine par période dans toutes les cantines.
C’est dans cet esprit que sont concoctés des menus 100% Bio , une semaine par mois.
L’outil internet Agrilocal 24 www.agrilocal24.com, mis en place par le Conseil Départemental, permet aux producteurs locaux de répondre plus facilement aux commandes des restaurants, des collèges et des maisons de retraite.Objectifs :
- favoriser les achats de proximité ;
- développer les productions agricoles locales.
- fournir une alimentation de qualité aux enfants
- augmenter la part du fait maison
- valoriser le savoir faire de nos cuisiniers
Promouvoir le patrimoine culinaire local, mettre à l’honneur les producteurs et les artisans des territoires, communiquer sur les enjeux du manger local, sont autant de défis à relever pour les établissements scolaires. La communauté de communes Vallée Dordogne Forêt Bessède s’est lancée dans cet aventure culinaire et utilise cet outil de mise en relation producteurs/consommateurs.
Les menus sont validés par une diététicienne et sont donnés à titre indicatif et peuvent changer en fonction de l’approvisionnement.
F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec
| SEMAINE DU | LUNDI | MARDI | JEUDI | VENDREDI | ||||
| 27 au 31 mai | carottes râpées, jambon blanc coquillettes, râpé, yaourt framboise |
f f f f |
salade composée, sauté de volaille, petits pois, fromage, fruit |
f fm s f |
betterave, pomme steak haché, frites, yaourt nature |
f f s f |
salade tomates, poisson pané, courgettes, fromage,fruit |
f fm f f |
| 3 au 7 juin | concombres, blanquette de veau, petits légumes, fromage, fruit |
f fm f f |
melon, poulet rôti, carottes vichy, yaourt fraise |
f f s f |
pâté campagne, lasagne maison, fromage, fruit |
f fm f |
salade verte, pâtes au 2 saumons, glace |
f fm fm s |
| 11 au 14 juin | PENTECÔTE | concombres quiche maison fromage, fruit |
f fm f |
salade surimis sauté de volaille riz yaourt |
f fm f f |
haricots verts poisson au four gratin de légumes fromage, fruit |
s fm f f |
|
| 17 au 21 juin | salade verte poulet four haricots verts fromage, fruit |
BIO F FM |
carottes râpées pâtes bolognaise yaourt |
BIO F FM |
saucisson sec, beurre sauté de veau légumes yaourt vanille |
BIO F FM |
salade de tomates moussaka fromage, compote pomme |
BIO F FM |
| 24 au 28 juin | ananas au thon rôti de dinde blé fromage blanc |
c f f |
melon couscous fromage, fruit |
f fm f |
salade verte croque monsieur yaourt |
f fm f pl |
concombres poisson pané maison légumes fromage, fruit |
f fm f f |
| 1er au 5 juillet | salade composée rôti de veau p de terre rôties glace |
f fm s s |
pâté sauté de poulet flan de courgettes fromage, fruit |
f fm fm f |
carottes râpées chipolatas ratatouille fruit |
f f f f |
taboulé maison sandwich surprise fromage, glace |
fm fm f s |
F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec
| SEMAINE DU | LUNDI | MARDI | JEUDI | VENDREDI | ||||
| 20 au 24 mai | melon jambon pâtes fromage fruit |
F F SEC F F |
taboulé paupiette de volaille ratatouille mousse chocolat |
SEC F FM L |
Macédoine de légumes, émincé de bœuf carottes yaourt , fruit |
S
F |
concombres poisson du jour purée flan vanille |
F F FM L |
| 27 au 31 mai | betteraves pâtes carbonara salade fromage fruit |
F FM F F F |
salade de riz poulet fermier ratatouille yaourt |
ES/FM PL FM PL |
||||
| 3 au 7 juin | tomates jambon braise haricots verts fromage fruit |
F F C F F |
taboulé escalope de volaille carottes fromage |
ES/FM F F F |
pâté de campagne sauté d’agneau flageolets yaourt fruit |
F F C PL F |
salade de riz/thon poison frais haricots verts fromage |
F F S F |
| 11 au 14 juin | FÉRIE | carottes râpées spaghettis bolognaise salade fromage glace |
F FM F S |
surimi paupiette de volaille carottes fromage fruit |
F FF F |
concombres rôti de porc gratin courgette gâteau au yaourt |
F F FM FM |
|
| 17 au 21 juin | taboulé saucisses lentilles fromage |
ES/FM F ES F |
Melon poulet rôti salsifis fromage fruit |
F PL C F F |
tomates lasagne au poisson salade fromage fruit |
F FM F F |
friands bœuf/ carottes yaourt glace |
S F PL S |
| 24 au 28 juin | salade verte croque-monsieur fromage fruit |
F FM F F F |
||||||
| 1er au 5 juillet | tomate jambon blanc pâtes fromage fruit |
F F ES F F |
concombres riz cantonnais yaourt fruit |
F FM PL F |
melon escalope de volaille ratatouille glace |
F F FM S |
taboulé poisson frais carottes fromage fruit |
ES/FM F F F F |
F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec
| SEMAINE DU | LUNDI | MARDI | JEUDI | VENDREDI | ||||
| 27 au 31 mai | Salade verte Croques monsieur Fruits de saison |
FM FM F |
Velouté d’asperges Rissolettes de veau Haricots verts Yaourt fruits passion |
F FM FM F |
Pont de l’Ascension | Pont de l’Ascension | ||
| 3 au 7 juin | Salade verte Spaghettis bolognaise Fruits de saison |
F FM F |
Carottes râpées Steack Frites Yaourt au caramel |
FM FM S F |
Concombre a la grècque Côtes de porc Petits pois Tartes aux pommes |
FM FM FM FM |
Vermicelles tomates Poisson frais Epinards Fromage Fruits de saison |
FM FM FM F F |
| 11 au 14 juin | Ferié | Pique nique (Amené par les enfants) |
Salade verte Pâtes a la carbonara Fruits de saison |
F FM F |
Tourin a l’ail Poisson frais Tomates provençales Yaourt au citron |
FM FM FM F |
||
| 24 au 28 juin | Salade verte Pizza Fruits de saison |
F FM F |
Potage de légumes Saucisses Petits pois Tartes aux pommes |
FM FM FM FM |
Melons Poulet rôti Pommes Dauphines Yaourt vanille |
F FM FM F |
Salade de tomates mozzarella Brandade de poisson Moelleux au chocolat |
F FM FM |
| 1er au 5 juillet | Salade verte Lasagnes Fruits de saison |
FM FM F |
Potage de légumes Saucisses Petits pois Tartes aux pommes |
FM FM FM FM |
Melons Poulet rôti Pommes Dauphines Yaourt vanille |
F FM FM F |
Salade de tomates mozzarella Brandade de poisson Moëlleux au chocolat |
F FM FM |
F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec
| SEMAINE DU | LUNDI | MARDI | JEUDI | VENDREDI | ||||
| 27 au 31 mai | Melon Quiche Gâteau |
PL FM FM |
Tomate vinaigrette émincé de volaille Carottes Flan |
PL F PL FM |
Férié | |||
| 3 au 7 juin | Carottes râpées vinaigrette Tomates farcies tarte pomme |
BIO | Concombre vinaigrette Poulet Couscous Timbale de glace |
BIO | Salade verte Spaghetti bolognaise Fruit |
BIO | Tomate vinaigrette Croq fromage Haricots verts Yaourt |
BIO |
| 11 au 14 juin | Férié | betterave vinaigrette Porc Haricots blancs Fromage Compote |
FM F SEC PL |
Pâté Cordon bleu Petits pois Glace |
F F FM S |
Salade verte Brandade de poisson Fromage Fruit |
PLFM PL |
|
| 17 au 21 juin | Crêpe fromage Poulet Ratatouille Gâteau chocolat |
S F FM S |
Salade verte Potato Burger Fruit |
PL F PL |
Pâté Boulette de bœuf Purée Fromage blanc |
F F FM PL |
Carottes râpées Croque Monsieur éclair vanille |
FM FM S |
| 24 au 28 juin | Melon Rôti de porc Duo fleurette Fromage Fruit |
PL F S PL |
Salade verte Lasagne de saumon Crème |
F FM FM |
Céleri vinaigrette Sauté de canard Ratatouille Fromage gâteau |
FM F FM FM |
Tomate vinaigrette Merguez Couscous Fruit |
PL F Sec PL |
| 1er au 5 juillet | Betterave pomme vinaigrette Pâtes carbonara Fruit |
PL FM S |
Concombre crème Émincé de dinde Pomme duchesse Fromage blanc |
FM F S PL |
Friand champignons Tomate farcie Fruit |
S FM FM |
Taboulé Quiche salade Sundae |
FM FM S |
Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent changer en fonction de l’approvisionnement.
F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec
| SEMAINE DU | LUNDI | MARDI | JEUDI | VENDREDI | ||||
| 3 au 7 juin | melons tartes à la tomate et thon fromage fruits |
f fm f f |
macédoine omelette au fromage courgettes fruits |
c fm fm f |
tomates mozzarella poulets p. de terre salade fromage |
fm f f f |
sardines croque monsieur salade fruits |
c fm f |
| 11 au 14 juin | Férié | salade composée tomates farcies riz au beurre fromage |
fm fm f |
boudin steak haché fromage fruits |
f f f |
pêche au thon quiche au saumon salade yaourt |
fm fm f |
|
| 17 au 21 juin | œufs mayo steak haché p. de terre, carottes fromage |
fm s c f |
tomates basilic flan de courgette saucisses salade fruits |
f fm f f |
friand au fromage salade cabillaud carottes yaourt |
s f s f |
pizza jambon fromage champignons salade fruits |
c s fm |
| 24 au 28 juin | melon jambon pâtes fruits |
f f l |
tomates mozzarella steak haché haricots fromage yaourt |
f s s f |
charcuterie émincé de volaille carottes salade fruits |
f f f |
macédoine poisson épinards fromage pâtisserie |
c s fm |
| 1er au 5 juillet | œuf vinaigrette poulet rôti salsifis fromage melon |
f f c f |
carottes râpées nem au poulet semoule glace |
fm f s |
radis jambon pâtes fromage fruits |
f f f |
tomates mozzarella pizza jambon fromage champignons glace |
f fm s |