Restauration scolaire – Vallée Dordogne Forêt Bessède

Les écoles de la communauté de communes Vallée Dordogne Forêt Bessède sont dotées de 6 cuisines en confection sur place et approvisionnent les 2 maternelles par le biais de liaison chaude.

C’est plus de 75 000 repas confectionnés et servis.
Nos cuisiniers travaillent au quotidien afin d’offrir aux enfants des repas de qualité. Nous favorisons au maximum un approvisionnement des cuisines en circuits courts via les producteurs locaux.

Toute l’année, nos cuisiniers travaillent au quotidien afin d’offrir aux enfants des repas de qualité. La CCVDFB met l’accent sur la qualité des repas et favorise l’approvisionnement par les circuits courts et l’agriculture biologique. Nous concoctons pour les enfants un menu élaboré avec des produits biologiques, une semaine par période dans toutes les cantines.

Menus des écoles de : Belvès et Sagelat ; Coux et Bigaroque ; Meyrals ; Saint-Cyprien ; Siorac-en-Périgord

Belvès et Sagelat

Les menus sont validés par une diététicienne et sont donnés à titre indicatif et peuvent changer en fonction de l’approvisionnement.

F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec

SEMAINE DU	LUNDI		MARDI		JEUDI		VENDREDI
27 au 31 mai	carottes râpées, jambon blanc coquillettes, râpé, yaourt framboise	f f f f	salade composée, sauté de volaille, petits pois, fromage, fruit	f fm s f	betterave, pomme steak haché, frites, yaourt nature	f f s f	salade tomates, poisson pané, courgettes, fromage,fruit	f fm f f
3 au 7 juin	concombres, blanquette de veau, petits légumes, fromage, fruit	f fm f f	melon, poulet rôti, carottes vichy, yaourt fraise	f f s f	pâté campagne, lasagne maison, fromage, fruit	f fm f	salade verte, pâtes au 2 saumons, glace	f fm fm s
11 au 14 juin	PENTECÔTE		concombres quiche maison fromage, fruit	f fm f	salade surimis sauté de volaille riz yaourt	f fm f f	haricots verts poisson au four gratin de légumes fromage, fruit	s fm f f
17 au 21 juin	salade verte poulet four haricots verts fromage, fruit	BIO F FM	carottes râpées pâtes bolognaise yaourt	BIO F FM	saucisson sec, beurre sauté de veau légumes yaourt vanille	BIO F FM	salade de tomates moussaka fromage, compote pomme	BIO F FM
24 au 28 juin	ananas au thon rôti de dinde blé fromage blanc	c f f	melon couscous fromage, fruit	f fm f	salade verte croque monsieur yaourt	f fm f pl	concombres poisson pané maison légumes fromage, fruit	f fm f f
1er au 5 juillet	salade composée rôti de veau p de terre rôties glace	f fm s s	pâté sauté de poulet flan de courgettes fromage, fruit	f fm fm f	carottes râpées chipolatas ratatouille fruit	f f f f	taboulé maison sandwich surprise fromage, glace	fm fm f s

Coux et Bigaroque

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent changer en fonction de l’approvisionnement.

F = frais; FM = fait maison; PL = Produit local; S = surgelés; C = conserve, L= lyophilisé; SEC = produit sec

SEMAINE DU	LUNDI		MARDI		JEUDI		VENDREDI
20 au 24 mai	melon jambon pâtes fromage fruit	F F SEC F F	taboulé paupiette de volaille ratatouille mousse chocolat	SEC F FM L	Macédoine de légumes, émincé de bœuf carottes yaourt , fruit	S F F PL f	concombres poisson du jour purée flan vanille	F F FM L
27 au 31 mai	betteraves pâtes carbonara salade fromage fruit	F FM F F F	salade de riz poulet fermier ratatouille yaourt	ES/FM PL FM PL
3 au 7 juin	tomates jambon braise haricots verts fromage fruit	F F C F F	taboulé escalope de volaille carottes fromage	ES/FM F F F	pâté de campagne sauté d’agneau flageolets yaourt fruit	F F C PL F	salade de riz/thon poison frais haricots verts fromage	F F S F
11 au 14 juin	FÉRIE		carottes râpées spaghettis bolognaise salade fromage glace	F FM F S	surimi paupiette de volaille carottes fromage fruit	F FF F	concombres rôti de porc gratin courgette gâteau au yaourt	F F FM FM
17 au 21 juin	taboulé saucisses lentilles fromage	ES/FM F ES F	Melon poulet rôti salsifis fromage fruit	F PL C F F	tomates lasagne au poisson salade fromage fruit	F FM F F	friands bœuf/ carottes yaourt glace	S F PL S
24 au 28 juin	salade verte croque-monsieur fromage fruit	F FM F F F
1er au 5 juillet	tomate jambon blanc pâtes fromage fruit	F F ES F F	concombres riz cantonnais yaourt fruit	F FM PL F	melon escalope de volaille ratatouille glace	F F FM S	taboulé poisson frais carottes fromage fruit	ES/FM F F F F

Meyrals

SEMAINE DU	LUNDI		MARDI		JEUDI		VENDREDI
27 au 31 mai	Salade verte Croques monsieur Fruits de saison	FM FM F	Velouté d’asperges Rissolettes de veau Haricots verts Yaourt fruits passion	F FM FM F	Pont de l’Ascension		Pont de l’Ascension
3 au 7 juin	Salade verte Spaghettis bolognaise Fruits de saison	F FM F	Carottes râpées Steack Frites Yaourt au caramel	FM FM S F	Concombre a la grècque Côtes de porc Petits pois Tartes aux pommes	FM FM FM FM	Vermicelles tomates Poisson frais Epinards Fromage Fruits de saison	FM FM FM F F
11 au 14 juin	Ferié		Pique nique (Amené par les enfants)		Salade verte Pâtes a la carbonara Fruits de saison	F FM F	Tourin a l’ail Poisson frais Tomates provençales Yaourt au citron	FM FM FM F
24 au 28 juin	Salade verte Pizza Fruits de saison	F FM F	Potage de légumes Saucisses Petits pois Tartes aux pommes	FM FM FM FM	Melons Poulet rôti Pommes Dauphines Yaourt vanille	F FM FM F	Salade de tomates mozzarella Brandade de poisson Moelleux au chocolat	F FM FM
1er au 5 juillet	Salade verte Lasagnes Fruits de saison	FM FM F	Potage de légumes Saucisses Petits pois Tartes aux pommes	FM FM FM FM	Melons Poulet rôti Pommes Dauphines Yaourt vanille	F FM FM F	Salade de tomates mozzarella Brandade de poisson Moëlleux au chocolat	F FM FM

Saint-Cyprien

SEMAINE DU	LUNDI		MARDI		JEUDI		VENDREDI
27 au 31 mai	Melon Quiche Gâteau	PL FM FM	Tomate vinaigrette émincé de volaille Carottes Flan	PL F PL FM	Férié
3 au 7 juin	Carottes râpées vinaigrette Tomates farcies tarte pomme	BIO	Concombre vinaigrette Poulet Couscous Timbale de glace	BIO	Salade verte Spaghetti bolognaise Fruit	BIO	Tomate vinaigrette Croq fromage Haricots verts Yaourt	BIO
11 au 14 juin	Férié		betterave vinaigrette Porc Haricots blancs Fromage Compote	FM F SEC PL	Pâté Cordon bleu Petits pois Glace	F F FM S	Salade verte Brandade de poisson Fromage Fruit	PL FM PL
17 au 21 juin	Crêpe fromage Poulet Ratatouille Gâteau chocolat	S F FM S	Salade verte Potato Burger Fruit	PL F PL	Pâté Boulette de bœuf Purée Fromage blanc	F F FM PL	Carottes râpées Croque Monsieur éclair vanille	FM FM S
24 au 28 juin	Melon Rôti de porc Duo fleurette Fromage Fruit	PL F S PL	Salade verte Lasagne de saumon Crème	F FM FM	Céleri vinaigrette Sauté de canard Ratatouille Fromage gâteau	FM F FM FM	Tomate vinaigrette Merguez Couscous Fruit	PL F Sec PL
1er au 5 juillet	Betterave pomme vinaigrette Pâtes carbonara Fruit	PL FM S	Concombre crème Émincé de dinde Pomme duchesse Fromage blanc	FM F S PL	Friand champignons Tomate farcie Fruit	S FM FM	Taboulé Quiche salade Sundae	FM FM S

Siorac-en-Périgord

SEMAINE DU	LUNDI		MARDI		JEUDI		VENDREDI
3 au 7 juin	melons tartes à la tomate et thon fromage fruits	f fm f f	macédoine omelette au fromage courgettes fruits	c fm fm f	tomates mozzarella poulets p. de terre salade fromage	fm f f f	sardines croque monsieur salade fruits	c fm f
11 au 14 juin	Férié		salade composée tomates farcies riz au beurre fromage	fm fm f	boudin steak haché fromage fruits	f f f	pêche au thon quiche au saumon salade yaourt	fm fm f
17 au 21 juin	œufs mayo steak haché p. de terre, carottes fromage	fm s c f	tomates basilic flan de courgette saucisses salade fruits	f fm f f	friand au fromage salade cabillaud carottes yaourt	s f s f	pizza jambon fromage champignons salade fruits	c s fm
24 au 28 juin	melon jambon pâtes fruits	f f l	tomates mozzarella steak haché haricots fromage yaourt	f s s f	charcuterie émincé de volaille carottes salade fruits	f f f	macédoine poisson épinards fromage pâtisserie	c s fm
1er au 5 juillet	œuf vinaigrette poulet rôti salsifis fromage melon	f f c f	carottes râpées nem au poulet semoule glace	fm f s	radis jambon pâtes fromage fruits	f f f	tomates mozzarella pizza jambon fromage champignons glace	f fm s